Spekulatius – Schokomuffins

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Man braucht für 6 Muffins:

4 Eier, 120g Vollkornmehl, 1/3 Pck. Natron oder Backpulver, 10g Backkakao, 2 EL Öl, 50ml Milch, 1/2 Pck. Spekulatiusgewürz, Stevia.

Zuerst die Eier schaumig rühren und das Öl und die Milch hinzugeben. Das Mehl mit dem Kakao, Spekulatiusgewürz und Natron/Backpulver vermischen und mit den anderen Zutaten vermixen. Zum Schluss Stevia hinzugeben, bis der Teig die gewünschte Süße hat ☺. Den Backofen auf 160°C vorheizen und die Muffins für 20-30 Minuten backen – fertig.

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